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—澳洲和牛小排丼飯—

準備食材:
澳洲和牛M8~9去骨牛小排(前一晚放置冷藏自然解凍)

洋蔥、青蔥 、白飯、生蛋黃、山椒粉;醬汁:柴魚醬油40g 、味醂20g 、砂糖10g 、水10g

步驟:

1.用廚房紙巾擦拭牛小排。

2.將多餘的牛排油脂修掉(油脂可留下來炒飯或拿來煎油脂較少的肉)。

3.取洋蔥順紋切絲,將青蔥切成蔥花。

4.將柴魚醬油、味醂、砂糖、水倒進碗中拌勻備用。

5.中大火加熱一支煎鍋並放入油,油熱後放入牛小排,每面煎約 2 分鐘,煎到表面焦脆即可起鍋備用。

6.中小火加熱煎鍋,鍋熱後放入洋蔥炒至上色後,倒入 1 大匙醬汁拌炒均勻後起鍋備用。

7.牛小排逆紋斜切成薄片。

8.依序將洋蔥、牛肉片鋪在白飯上,淋上醬汁,放上蛋黃及蔥花,灑山椒粉。