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—美國安格斯骰子牛蛋包炒飯—

準備食材:美國Choice特選級骰子牛(前一晚放置冷藏自然解凍) 、蒜頭、兩顆蛋、洋蔥、青椒、白飯、柴魚粉、鹽、黑胡椒、生菜、小番茄裝飾
步驟:

1.切好生菜、番茄洋蔥、青椒切碎備用。

2.用廚房紙巾擦拭骰子牛後備用(保持乾燥才能讓外皮焦脆)。

3.撒上鹽、黑胡椒,輕輕抓醃後靜置十分鐘。

4.蒜頭逆紋橫切成薄片。

5.泡水清洗蒜片黏液,避免焦黑`,以廚房紙巾吸乾蒜片(避免油爆、受熱不均)。

6.打兩顆蛋攪拌均勻,倒入適量柴魚粉、鹽調味後備用。

7.鍋子熱油後,小火放入蒜片,蒜片開始變色,就可以取出了,放在廚房紙巾上吸油備用。

8.接著使用蒜油炒飯,依序加入洋蔥、白飯、骰子牛、青椒拌炒,灑適量鹽後起鍋。

9.熱鍋後下蛋液,單面煎至金黃後熄火。

10.將炒飯倒入蛋皮中央,依序夾取蛋皮四邊以包覆炒飯,倒扣入盤。

11.用利刀在表面劃X,將蛋皮如花掀開,撒上蒜片,完成!