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—澳洲和牛小排丼飯—

準備食材:
澳洲和牛M8~9去骨牛小排(前一晚放置冷藏自然解凍)

洋蔥、青蔥 、白飯、生蛋黃、山椒粉;醬汁:柴魚醬油40g 、味醂20g 、砂糖10g 、水10g

步驟:

1.用廚房紙巾擦拭牛小排。

2.將多餘的牛排油脂修掉(油脂可留下來炒飯或拿來煎油脂較少的肉)。

3.取洋蔥順紋切絲,將青蔥切成蔥花。

4.將柴魚醬油、味醂、砂糖、水倒進碗中拌勻備用。

5.中大火加熱一支煎鍋並放入油,油熱後放入牛小排,每面煎約 2 分鐘,煎到表面焦脆即可起鍋備用。

6.中小火加熱煎鍋,鍋熱後放入洋蔥炒至上色後,倒入 1 大匙醬汁拌炒均勻後起鍋備用。

7.牛小排逆紋斜切成薄片。

8.依序將洋蔥、牛肉片鋪在白飯上,淋上醬汁,放上蛋黃及蔥花,灑山椒粉。

—西班牙伊比利梅花豬肉片捲—

準備食材:
西班牙Bellota伊比利梅花豬肉片(前一晚放置冷藏自然解凍) 、油、番茄、生菜、白芝麻適量
醬汁:柴魚醬油10ml、烤肉醬10ml、水10ml、砂糖適量

步驟:

1.將番茄或其他喜歡的食材逐一捲入肉片中。

2.將柴魚醬油、烤肉醬、水(1:1:1)、適量砂糖拌勻備用。

3.中大火加熱一支煎鍋並放入油,油熱後放入肉片捲,交接處記得朝下(伊比利梅花豬會釋出油脂,不倒油也可以)。

4.煎至兩面上色後,倒入調製好的醬汁,轉中火慢慢收汁至濃稠即完成

5.呈入放好生菜的盤子,撒上白芝麻裝飾,看起來會更可口喔!

—美國安格斯肋眼炸牛排三明治—

準備食材:美國Prime頂級肋眼牛排(前一晚放置冷藏自然解凍) 、鹽巴、黑胡椒、雞蛋、低筋麵粉20g、麵包粉25g、橄欖油、吐司(高麗菜絲、番茄擺拍用)

醬汁:優格30g、美乃滋20g、松露鹽適量、義式香料適量、黑胡椒適量

步驟:

1.用廚房紙巾擦拭牛排。

2.將多餘的牛排油脂修掉(油脂可留下來炒飯或拿來煎油脂較少的肉)。

3.在牛排上撒鹽和胡椒,並用手輕按(雙面都要喔),置放十分鐘醃製。

4.將牛排依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉。

5.氣炸185度6分鐘/200度3分鐘/220度12分鐘/200度10分鐘+5分鐘,確認是否需要翻面(PR200度6分鐘)

6.熱鍋後,將去邊吐司乾煎到微焦,置放在旁邊備用。

7.將優格、美乃滋、松露鹽、義式香料、黑胡椒放在小碗中拌勻備用。

8.將調製好的醬均勻的抹上吐司。

9.組合吐司及牛排,完成!

—美國安格斯骰子牛蛋包炒飯—

準備食材:美國Choice特選級骰子牛(前一晚放置冷藏自然解凍) 、蒜頭、兩顆蛋、洋蔥、青椒、白飯、柴魚粉、鹽、黑胡椒、生菜、小番茄裝飾
步驟:

1.切好生菜、番茄洋蔥、青椒切碎備用。

2.用廚房紙巾擦拭骰子牛後備用(保持乾燥才能讓外皮焦脆)。

3.撒上鹽、黑胡椒,輕輕抓醃後靜置十分鐘。

4.蒜頭逆紋橫切成薄片。

5.泡水清洗蒜片黏液,避免焦黑`,以廚房紙巾吸乾蒜片(避免油爆、受熱不均)。

6.打兩顆蛋攪拌均勻,倒入適量柴魚粉、鹽調味後備用。

7.鍋子熱油後,小火放入蒜片,蒜片開始變色,就可以取出了,放在廚房紙巾上吸油備用。

8.接著使用蒜油炒飯,依序加入洋蔥、白飯、骰子牛、青椒拌炒,灑適量鹽後起鍋。

9.熱鍋後下蛋液,單面煎至金黃後熄火。

10.將炒飯倒入蛋皮中央,依序夾取蛋皮四邊以包覆炒飯,倒扣入盤。

11.用利刀在表面劃X,將蛋皮如花掀開,撒上蒜片,完成!

—美國安格斯牛小排免捏飯糰—

準備食材:美國Prime頂級去骨牛小排肉片(前一晚放置冷藏自然解凍) 、秋葵、白飯、2顆蛋、海苔、50ml柴魚醬油、30ml米酒或清酒、20ml味醂、300ml水、適量砂糖

步驟:

1.燙好秋葵、煎好蛋備用。

2.在鍋子裡加入醬油、米酒、味醂、水,小火煮十分鐘。

3.將牛肉片放入醬汁中涮燙,變色後即可取出備用。

4.在桌面鋪好保鮮膜,放置海苔(光亮面朝下)。

5.在海苔中央依序鋪上飯、肉片、秋葵或其他喜歡的配料,最後再鋪上一層飯。

6.將海苔的四個角往中心折,邊折邊壓緊。

7.將四周的保鮮膜包住飯糰後塑型,切開就可以拿著吃囉!

—美國和牛小排刈包—

準備食材:美國和牛牛小排(前一晚放置冷藏自然解凍) 刈包、奶油、蒜頭、鹽、黑胡椒、生菜、大番茄、洋蔥、花生醬

步驟:

1.將洋蔥順紋切絲。

2.將大番茄切片備用。

3.用廚房紙巾擦拭牛小排。

4.在牛排上撒鹽和胡椒,並用手輕按(雙面都要喔),放置十分鐘醃製。

5.小火熱鍋,將洋蔥煎至金黃,加入適量黑胡椒、鹽。

6.加熱一支煎鍋並放入油,油熱後放入牛小排,每面煎約 2 分鐘,起鍋前加入奶油、蒜頭提味。

7.將牛小排逆紋切片。

8.在刈包中抹上花生醬,放入生菜、大番茄、洋蔥和牛排,就完成囉!